Sever (Highlands Northern)
Palírna Balblair byla založena
někdy mezi roky 1750-90,
a náleží tedy k nejstarším ve
Skotsku. Je proslavena lehkou,
drolivou rašelinou
(doporučuje se jí tedy
popisovat jako
"lehoučkou a
aromatickou").
Aroma: kouřové, sladké, ořechové.
Příchuť: čistá, méně výrazná, s kouřovým koncem.
"Snadno se pije, slabě ořechová."
Sever, tj. na sever od Fort William, ale hlavně na sever od Inverness.
Charakter: silná, plecitá, nekompromisní, hyperborecká.
Typické značky: Glenmorangie (viz tato strana); Tomatin (viz tato strana).
Doporučené značky: Old Pulteney sladová whisky z Caithness o níž se tvrdí že má "některé výrazné rysy severní povahy", i když se doporučuje nejmenovat, které to jsou; Royal Brackla se sídlem v Cawdoru (ano, tam, kde dostal MacBeth poprvé příležitost), která se špatně shání; Balblair (viz tato strana); Dalmore která se v poslední době objevila v pražských obchodech a která kromě relativní cenové dostupnosti má ještě tu znamenitou vlastnost, že vám dá pocítit sílu, aniž byste získali pocit že vám někdo vrazil do krku rašpli.
Další značky: Clynelish, která se nejprve jmenovala Brora ale v roce 1912 byla přejmenována na Clynelish; Brora palírna která byla r.1925 postavena vedle Clynelishe a dostala její staré jméno Brora; (Aby to bylo ještě nepřehlednější, byla v roce 1969 Clynelish opět uvedena do provozu a to v prostorách někdejší rmutovny Brory); Glen Ord www.odkaz, kde k rašelině která se používá k sušení sladu přidávají vřes; Ben Nevis www.odkaz (ten sice patří spíše do západní Vysočiny "Western Highlands" ale díky poloze na sever od Fort William ho řadíme do whiskařské oblasti Sever); Dalwhinnie www.odkaz je další whisky z Vysočiny (tuto značku můžete spatřit jako součast řady šesti klasických whisek uvaděných na trh společností United Distillers). Ono vůbec s tou západní Vysočinou je to těžké. Jsou zde pouze tři palírny a to je poněkud málo zvlášť když některá z nich může být čas od času mimo provoz; Glenlochy; Teaninich další z palíren dočasně zachráněná před hrozícím uzavřením, poté co byla v roce 1991 na 6 měsíců zastavena výroba; Millburn.
Zaniklé palírny: Glen Mhor a Glen Albyn, obě tyto palírny z Inverness se stali obětí krize odvětví, poklesu poptávky a na počátku osmdesátých let zbořeny.
"Prvotřídní číslo, robustní, ale zároveň noblesní."
V místech kde se nachází
Glenmorangie se
údajně alkohol
vyráběl již od
středověku.
Palírna je proslulá
různýmy technickými
zlepšováky týkajícími se
konstrukce kotlů. Na
trh dodává řadu
whisek v různých
sudech (od sherry,
portského a madeiry).
Ochutnávání těchto
vzorků jednoho po
druhém Vám dozajista přinese
zajímavé zážitky. V
posledních letech je i u nás
velmi dobře k
sehnání. www.odkaz
Aroma: ořechové, květinový nádech, olejnaté chuti.
Příchuť: kouřová, kávová, tabáková, lehce slaný konec, výrazné chuti.
Tuto palírnu používající vodu z
jednoho z přítoků
řeky Findhorn získali
Japonci v roce 1985. Tomatin se tak stal prvním skotským lihovarem
který Japonci zakoupili.
Většina produkce je
určena do míchaných
whisek.
Aroma: lehké a sladké.
Příchuť: kouřová, středně komplexní, jemná.
"Snadno klouže do hrdla, nepatrně nasládlá."