Povodí Spey - I
Pozn. Glenlivet je kapitolou sám pro sebe
Charakter: čistá, zdrcující, éterická, oduševnělá, zakulacená, grampiánská.
Typické značky: Glenfiddich (viz tato strana); The Macallan (viz tato strana).
Doporučené značky: Convalmore která je k dostání jednou za uherský rok, stará 16 nebo 18 let; Glendullan (prý oblíbené pití krále Edwarda VII); Knockando; Mortlach; Balvenie.
Další značky: Allt-A-Bhannie (mimochodem, tu asi neseženete, celá její produkce, přes 1 milion galonů jde do míchaných whisky); Ardmore jedna z největších palíren ve Skotsku, používá se do míchané Teachers; Aultmore; Balmenach; Benriach po otevření v 90.letech 19 století byla v roce 1900 uzavřena a v provozu je teprve od r.1965; Benrinnes je jediná palírna na skotské Vysočině, která používá trojí destilaci; Benromach www.odkaz od r. 1983 uzavřena, znovu otevřena v roce 1998; Blair Athol byla jednou z prvních palíren u nichž bylo vybudováno návštěvnické středisko; Caperdonich původně přístavba palírny Glen Grant; Cardhu; Coleburn, která byla v roce 1985 uzavřena; Cragganmore - www.odkaz tuto značku můžete spatřit jako součast řady šesti klasických whisek uvaděných na trh společností United Distillers patřila k prvním palírnám které využívali výhody železnice; Craigellachie; Dallas Dhu nyní slouží jako turistická atrakce; Drumguish jedna z nejnovějších palíren ve Skotsku; The Edradour (viz tato strana); Glen Elgin; Glen Keith; Glen Spey; Glencraig; Glenburgie; Glendronach Tato palírna se přes modernizaci v 60.letech drží tradičních výrobních postupů; Glenlossie (většina její produkce končí v míchaných whisky); Glentauchers; Imperial prodává se pouze whisky lahvovaná v nezávislých stáčírnách; Inchgower palírna se nachází u ústí řeky Spey; Kininvie; Linkwood; Mannochmore; Miltonduff; Mosstowie; The Singleton (of Auchroisk) název této palírny (tedy to slovo v závorce), je vpodstatě nepoužitelný a to díky zvláštnostem gaelské výslovnosti která vyžaduje neobvyklou manipulaci s vlastními hlasivkami. Zákazníci si stěžovali že to není název ale krční choroba a proto byla uvedena na trh jako "The Singleton"; Speyburn; Speyside www.odkaz; Další whisky z této oblasti pak je Strathisla;
V povodí řeky Spey stojí desítky palíren, většinou namačkané v prostoru mezi Elginem a Dufftownem. Nezapomeňte citovat oblíbené úsloví z povodí řeky Spey, totiž "Řím stojí na sedmi pahorcích, Dufftown na sedmi palírnách." V samotném Dufftownu je v současné době sice dokonce 8 palíren (např. Glenfiddich, Balvenie, Mortlach), ale předchozí tvrzení zatím nikdo nikdy nepopřel.
Všechny whisky od Spey jsou slavné díky své vodě, přičemž ji žádná palírna nečerpá přímo z řeky Spey. Odborníci tomu říkají "fenomenologické oxymoron" a my laici jasný protimluv.
Glenfiddich je i u nás jednou z nejznámějšich sladových whisky. Dá se říci, že si svou pověst vcelku zaslouží. Jedna ze dvou palíren (druhá je Springbank) kde se všechny činnosti, včetně stáčení do lahví provádějí v palírně samé. www.odkaz
The Macallan, další známá
whisky z této oblasti.
Původně byla známa pod
názvem
Maccalan-Glenlivet, než
majitelé nejspíš dospěli k
názoru že samotné The
Maccalan bude znít lépe.
Typické pro tuto palírnu je
používání sudů od sherry. www.odkaz
Aroma: 12letá: ovocné, vanilkové, voní po sherry; 18letá: karamelové, s kouřovým nádechem, ořechové.
Příchuť 12letá: citrusová, trochu slaná, s kouřovým nádechem, dlouhý slabě olejnatý konec; 18letá: velmi jemná, komplexní, vanilková, karamelová, tabáková, ořechová, dlouhý, velmi stupňovaný konec.
"Favoritka"
"Jemná a kořenitá, konec není příliš explozivní."
Edradour, nejmenší palírna ve Skotsku funguje dnes stejně jako v 19.století.
Celý podnik řídí čtyři lidé a téměř vše se dělá
ručně. Prohlídku si musíte domluvit předem. Chcete-li si udělat
výlet do minulosti, pak je Edradour to pravé místo. www.odkaz
Aroma: kořenité, ostré, zemité.
Příchuť: peprná, rašelinná, kouřová, se stopami tabáku a karamelu.