Islay whisky - I
Až do roku 1815, kdy Ardbeg oficiálně
uznal daňový úřad, se na tomto
místě pálila whisky načerno.
Palírna byla v osmdesátých letech
zavřena z důvodů
přechodného období britské
hospodářské prosperity, později
byla opět uvedena do provozu. www.odkaz
Aroma: zemité, olejnaté, kořenité, trošičku jakoby připálené.
Příchuť: robustní, slaná, dřevitá, dosti mnohovrstevná. Whisky pro skutečné milovníky skotské.
"Jako byste dostali pěstí do zubů."
"Nejlepší z ochutnávaných."
Charakter: pronikavá, ostrá, hrdinská, nechutná.
Typické značky: Laphroaig, Lagavulin tuto značku můžete spatřit jako součast řady šesti klasických whisek uvaděných na trh společností United Distillers); Bowmore (viz tato strana); Bruichladdich (viz tato strana).
Doporučené značky: Ardbeg (viz tato strana); Bunnahabhainn (viz tato strana); Caol Ila.
Další značky: Port Ellen (Tato palírna fungovala v letech 1825-1929 a 1966-1983.
Ostrov Islay (vyslovuje se ailá) ležící u jižního pobřeží Skotska, nedaleko Severního Irska, produkuje whisky, které snadno poznáte podle síly a velmi specifického chuťového profilu. Obecně se vyznačují slanou, rašelinnou a medicinální příchutí a charakterem mořských řas. Pro někoho mohou být příliš silné, avšak opravdoví milovníci si v tomto regionu najdou alespoň jednu oblíbenou značku.
Na ostrově Islay je osm palíren. Některé jsou však v současné době bohužel mimo provoz, čehož nezbývá než želet (patřičně želte). Jména palíren: Ardberg, Bowmore, Bruichladdich, Bunnahabhain, Caol Ila, Lagavulin, Laphroaig a Port Ellen - napovídají, ža Islay je právě tak keltský jako skandinávský; v obchodech i hospodách zaslechnete gaelštinu.
"Mňam." (První reakce dvou různých degustátorů.)
Bowmore, nejstarší palírna na ostrově
Islay, vznikla v roce 1779. V roce
1997 ji zakoupila japonská Suntory,
možná i proto že tradiční
sladovny s ventilátory ve tvaru
pagody na střeše evokují
Dálný východ. Palírna svým
zbytkovým teplem vyhřívá
místní plavecký bazén. www.odkaz
Aroma: pižmové, zemité, ořechové. Nádherná sitá barva.
Příchuť: suchá, po dřevěném uhlí, mírně rašelinná, kouřová, slabě nahořklá, velmi komplexní.
Bruichladdich, tato palírna přímo na břehu
moře zastavila provoz v roce 1995. Na
rozdíl od ostatních whisek z ostrova Islay
vyniká mnohem větší lehkostí, což
někteří odborníci
přisuzovali skutečnosti, že lihovar
bral výrazně měkčí vodu z
nádrže ve vnitrozemí.
Aroma: ořechové, sladké, lehké, rašelinný nádech.
Příchuť: jemná, kouřová, nasládlá, intenzivní, bohatý konec.
"Dobrá, vyvážená, velmi jemná."
"Skutečně slaná a osvěžující - chutná jako moře. Hodně kořenitý konec."
Bunnahabhain, palírna na severovýchodním
pobřeží ostrova Islay vyrábí
whisky která chutná mnohem
méně po rašelině a
mořských řasách než
ostatní whisky z Islay a většina
její produkce končí ve Famous
Grouse.
Aroma: květinové a svěží, s jemným lískooříškovým a zemitým nádechem.
Příchuť: kouřová, peprná, stopy dřeva, výrazný kávový tón.